Выпечка

[Elshad ben-ELshaday]

Elshad ben-ELshaday

Elshad ben-ELshaday

מקומי

Дата рег : 2011-07-13
Сообщения : 7990
Благодарности : 374
Пол :

• Сообщение 1

Выпечка

 автор Elshad ben-ELshaday Чт Июл 05, 2012 7:03 pm

Шарлотка с яблоками



Состав
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан (~170 г),
мука - 1 стакан (~100 г),
1 большое или 2 небольших яблока,
1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок),
сливочное или растительное масло для смазывания формы

Приготовление

Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать).
Нарезать яблоко тонкими дольками.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.



Не прекращая взбивание, тонкой струйкой, всыпать сахар.



Когда всыпан весь сахар, прекратить взбивание.



В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешать.
Яичную массу перемешивать с мукой не круговыми движениями, а сверху-вниз, пока тесто не вберет в себя муку.



Форму для выпечки смазать маслом и слегка "припудрить" мукой.
На дно формы налить половину теста, сверху уложить дольки яблок.



Залить яблоки оставшимся тестом.



Выпекать шарлотку в нагретой до ~180°С около ~35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.



Приятного Вам аппетита!

[anyuwka]

anyuwka

anyuwka

נודד

Дата рег : 2012-09-09
Сообщения : 449
Благодарности : 4
Пол :

• Сообщение 2

Re: Выпечка

 автор anyuwka Вс Сен 23, 2012 5:33 pm

Одно из моих любимых блюд: Кыырма (кывырма)

[Барби]

Барби

Барби

סקרן

Дата рег : 2011-12-28
Сообщения : 191
Благодарности : 14
Пол :

• Сообщение 3

Re: Выпечка

 автор Барби Пт Сен 28, 2012 5:11 am

Торт с орехами, маком и курагой


Желаю Вам легкого приготовления и приятного аппетита!



Состав
из расчета на форму ~21 см
для коржа с грецкими орехами
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
грецкие орехи - 0,75 стакана
для коржа с маком
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
мак - 0,5 стакана
для коржа с курагой
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
курага - 0,5 стакана
для масляного крема со сгущенным молоком
сливочное масло - 100-150 г,
сгущенное молоко - 0,5 банки (~200 г)
для украшения
шоколад,
грецкие орехи

Приготовление

Для торта нужно испечь 3 коржа с разными добавками.
Сначала подготовим все ингредиенты:
Грецкие орехи порубить.
Курагу промыть, залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Воду слить, курагу обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Мак промыть в теплой воде и залить чистой водой.



Поставить мак на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, изредка помешивая, и снимая образующуюся пену, ~20-30 минут.
Откинуть мак на мелкое сито, дать стечь жидкости.
Затем переложить в сложенную в 2-3 слоя чистую марлю, и хорошо отжать.



Приготовить тесто:
Для коржа с грецкими орехами.
В миску разбить яйцо, добавить сахар и слегка взбить венчиком.



Добавить сметану, перемешать.
Положить соду и еще раз перемешать (можно оставить постоять ~5 минут, чтобы началась реакция).



Муку и крахмал просеять.
Добавить муку с крахмалом к яично-сметанной смеси и перемешать до однородности.



В тесто добавить орехи и еще раз перемешать. Тесто по консистенции, как густая сметана.



В смазанную маслом форму для выпекания вылить тесто.



Выпекать в нагретой до ~170-180°C духовке, ~18-20 минут.



Аналогичным образом приготовить корж с маком, добавив вместо грецких орехов подготовленный мак.





Также, выпечь корж ~18-20 минут, в нагретой до ~170-180°C духовке.



Затем выпечь последний корж, добавив в тесто курагу.





Все 3 коржа хорошо остудить.
Приготовить крем:
Размягченное сливочное масло взбить до пышной массы, затем, понемногу добавляя сгущенное молоко взбить крем до однородности.



* В данном рецепте я приготовила довольно жидкий крем, добавив почти целую банку сгущенки на 100 г сливочного масла - крем получился довольно жидким и сладким (для больших сладкоежек), но такой крем хорошо пропитывает коржи.
В данном случае я не пропитывала коржи сиропом, хотя, по-желанию, коржи можно дополнительно пропитать.
Также, крема получилось слишком много. Как один из вариантов, крем можно приготовить более густым (добавив меньше сгущенки), но при этом, каждый корж, лучше разрезать вдоль на 2 половины, и слегка наколоть поверхность коржей кончиком ножа, опять же, для лучшей пропитки.
В рецептуре я указываю оптимальные, на мой взгляд, пропорции крема для данного рецепта.
Как еще один из вариантов, вместо масляного крема со сгущенкой, можно приготовить сметанный крем, взбив сметану с сахаром.

Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга (если нужно, подровнять ножом бока торта).



Верх (и бока) торта посыпать рублеными грецкими орехами и шоколадной стружкой.
Готовый торт убрать в холодильник и дать настояться (идеально - 2-е суток).



Приятного Вам аппетита!

Последний раз редактировалось: Барби (Пт Сен 28, 2012 5:16 am), всего редактировалось 1 раз(а)

[Elshad ben-ELshaday]

Elshad ben-ELshaday

Elshad ben-ELshaday

מקומי

Дата рег : 2011-07-13
Сообщения : 7990
Благодарности : 374
Пол :

• Сообщение 4

Re: Выпечка

 автор Elshad ben-ELshaday Пт Сен 28, 2012 5:13 am

Спасибо, а сама спекла? :ага:

[Барби]

Барби

Барби

סקרן

Дата рег : 2011-12-28
Сообщения : 191
Благодарности : 14
Пол :

• Сообщение 5

Re: Выпечка

 автор Барби Пт Сен 28, 2012 7:54 am

Нет еще.Такой торт покупаем в магазине,(почти такой)он дорогой,но очень вкусный .Вот нашла рецепт теперь сама попробую приготовить.

[anyuwka]

anyuwka

anyuwka

נודד

Дата рег : 2012-09-09
Сообщения : 449
Благодарности : 4
Пол :

• Сообщение 6

Re: Выпечка

 автор anyuwka Пт Сен 28, 2012 9:08 am

Торт с орехами, маком и курагой


Желаю Вам легкого приготовления и приятного аппетита!



Состав
из расчета на форму ~21 см
для коржа с грецкими орехами
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
грецкие орехи - 0,75 стакана
для коржа с маком
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
мак - 0,5 стакана
для коржа с курагой
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
курага - 0,5 стакана
для масляного крема со сгущенным молоком
сливочное масло - 100-150 г,
сгущенное молоко - 0,5 банки (~200 г)
для украшения
шоколад,
грецкие орехи

Приготовление

Для торта нужно испечь 3 коржа с разными добавками.
Сначала подготовим все ингредиенты:
Грецкие орехи порубить.
Курагу промыть, залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Воду слить, курагу обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Мак промыть в теплой воде и залить чистой водой.


Приятного Вам аппетита!

Это один из любимых моих тортов, раньше частенько готовила, только вместо кураги я изюм ложу...

А крем я заменила сметанным, он лучше пропитывает и уровень сладости легче регулировать...

И еще, если эти коржи готовить на домашней сметане (больше чем 25% жирности) то их долго и дополнительно пропитывать не нужно, они очень быстро пропитываются, буквально за несколько часов...

[anyuwka]

anyuwka

anyuwka

נודד

Дата рег : 2012-09-09
Сообщения : 449
Благодарности : 4
Пол :

• Сообщение 7

Re: Выпечка

 автор anyuwka Пт Сен 28, 2012 1:02 pm

Я сегодня приготовила пахлаву, думала, что не получится, а так вкусно получилось, ммм....

[Амели]

Амели

Амели

אורח

Дата рег : 2012-09-04
Сообщения : 836
Благодарности : 80
Пол :

• Сообщение 8

Re: Выпечка

 автор Амели Пт Сен 28, 2012 1:36 pm

так выкладывай рецептик...

[anyuwka]

anyuwka

anyuwka

נודד

Дата рег : 2012-09-09
Сообщения : 449
Благодарности : 4
Пол :

• Сообщение 9

Re: Выпечка

 автор anyuwka Пт Сен 28, 2012 1:37 pm

чуть попозже напишу, но мне ооочень понравилось, сотрудницу угостила, та уже не могла но все равно ела

[Сестра Анна]

Сестра Анна

Сестра Анна

נודד

Дата рег : 2012-05-31
Вера : Христианство
Сообщения : 410
Благодарности : 5
Пол :

• Сообщение 10

Re: Выпечка

 автор Сестра Анна Пт Сен 28, 2012 2:01 pm

[anyuwka]

anyuwka

anyuwka

נודד

Дата рег : 2012-09-09
Сообщения : 449
Благодарности : 4
Пол :

• Сообщение 11

Re: Выпечка

 автор anyuwka Пт Сен 28, 2012 3:06 pm

Я высматривала разные рецепты и сделала, так как мне нравится:

Тесто я взяла готовое слоенное ушло половина 500г пачки в маленьком противне делала
Начинка : 250 гр орехов грецких подавила скалкой + добавила 1 ст. сахарной пудры + 1 ч. л. корицы (все перемешать

Растопить 100 г. масла сливочного

На противень положила бумагу и смазала маслов
Раскатала тонко (чем тоньше, тем лучше) лист положила на дно, сверху помазала маслом,
1+2 слой: потом второй и помазала маслом (у меня края немного больше были и я их зацепляла)
засыпала слой начинки (около 1 см толщиной)
3слой: потом следующий корж + помазать маслом),
сверху начинка (1 см)
4слой: еще один корж + помазать маслом
засыпать начинку
5 слой: лист + помазать маслом
6 слой (сверху не мазать маслом) , (лишние края которые остаются от коржей срезать красивенько)
надрезать как на картинке верзний корж акуратно и на серединку ромбика положить орех,
сверху смазать яйцом смешанным с небольшим количеством воды

Положить в духовку . Я пекла до розовой корочки, потому что у меня не показывает температуру.





Пока печется готовим сироп: 250 -300 г меда + пол стакана кипяченой воды (не горячей)

Когда испечется пахлава, нужно ее хорошо разрезать и залить сиропом на несколько часов...

[anyuwka]

anyuwka

anyuwka

נודד

Дата рег : 2012-09-09
Сообщения : 449
Благодарности : 4
Пол :

• Сообщение 12

Re: Выпечка

 автор anyuwka Пт Сен 28, 2012 3:08 pm

Если честно, я думала, что не получится, мне казалось, что есть какой-то секрет, а оказалось очень просто и главное, как вкуууусноооо....